Hall of fame för gårdens djur

Stadsjord har varit på studieresa till München med omnejd. Herrmannsdorfer blev höjdpunkten med sina grisar och andra djur som går i blandade flockar och som avbildas i olja sida vid sida med djurskötarna. Folk och fä hedras i alla led.

Ägaren till storgården Herrmannsdorfer strax utanför München har bytt stil. Fram till 80-talet tjänade Karl Ludwig Schweizenfurth en förmögenhet som ägare av Tysklands största köttkoncern. Nu gör han avbön och kritiserar köttindustrin för sin respektlöshet mot både människa och djur.

Det är inte så att Karl Ludwig har blitt vegan men han kräver ansvar av den som äter kött. Karl och sönerna visar vägen på mönstergården Herrmannsdorfer.

Grisar gäss och kycklingar går tillsammans

Gården drivs kommersiellt men Rudolf som tar hand om oss förklarar att det finns bättre sätt att tjäna pengar på än att vara mönstergård. Men det borde inte finnas alternativ till en värdig djurhållning. Förhoppningsvis ökar konsumenternas medvetande ytterligare och tvingar fram förändring.

Herrmansdorfer håller öppet för alla kategorier människor som en pedagogisk gärning och förstås som ett led i sin marknadsföring. Kunderna kommer mestadels från München och Rudolf uppskattar att 70% av kunderna i München har besökt gården minst en gång. Man kommer för att titta på djuren, för att dricka gården öl, för att se hur ost, korv och bröd produceras och för att ge barnen en bild av grundförutsättningarna för mänskligt liv - produktion av mat.

Utvalda butiker i stan

Herrmannsdorfer har egna butiker i staden och säljer dessutom mat i utvalda andra butiker och restauranger. Som butiksägare eller restauratör är man stolt att marknadsföra mat från gården som porträtterar sina djur i olja.

Pärlor till svin

En av ölsorterna från Herrmannsdorfer har en gris med pärlhalsband på etiketten. Jag begrep inte grejen förrän Rudolf förklarade att man i Tyskland har samma ordspråk som i Sverige, på temat "Man ska inte kasta pärlor till svin.."

Dumt ordspråk. Det går aldrig att satsa för mycket på gårdens djur, menar man, och Rudolf visar stolt sina prisbelönta grisar som går ute och bökar på enorma fält med utsikt över alperna.

Blandade djurflockar

På en mindre del av gården går grisarna tillsammans med gäss, hönor och pärlhöns. Djuren trivs och symbiosen (samspelet) kan även ge produktionsvinster. Hönshuset värms av grisarna och kycklingarna pickar insekter på grisarna som gärna låter sig ansas av småfåglarna. Pratet att grisarna tar smådjur när dom kommer åt stämmer inte. Om grisarna får allsidig kost tar dom inga smådjur, säger Rudolf.

BILDER: Rudolf ansvarar för djurhållningen på gården. I gårdsbutiken säljs cirka 30 sorters ost som tillverkats på gården med mjölk från gården.

Välkommen Sofia - Stadsjords nya praktikant!

Sofia Kapla pluggar miljövetenskap på Göteborgs universitet. Nu praktiserar hon på Stadsjord och hänger med en bit in i januari nästa år.

På två dagar har vi hunnit med grismatning och annat grispyssel. Dessutom har Sofia varit kockassistent när Stadsjord gästspelade i kyrkan med en sopp-lunch. Pumpasoppa med lime och rotselleri.

Bärpotential på Kvibergs kyrkogård

En av Sofias uppgifter blir att kartlägga potentialen att producera bär på Göteborgs kyrkogårdar. Kvibergs kyrkogård blir ett pilotexempel och utgångspunkten är aronia. Sofia och Niklas plockade 28 liter aronia på en dryg halvtimma på buskar som bar ungefär en tredjedel av bären som fanns på buskarna i början av november (nu har fåglarna tagit det mesta). Buskarna stod in en häck på cirka 16 meter längd.

Potatisen är bärgad

Stadsjord och Grön kultur Högsbo blev med en massa potatis under sommaren. Botaniska behövde ett fosterhem för en massa rara sorter från Sveriges alla hörn. De flesta har klarat högsboleran bra.

Nej, vi tänker inte genomgå några förhör om exakt hur vi lagt upp vårt arbete med potatisbanken. Alnarp och Ulltuna hade nog haft synpunkter på våra metoder. Av 29 planterade sorter tog sig de allra flesta trots att många var så gamla och skrumpna att vi inte såg något liv i materialet när det sattes i jorden. Men Högsbo-leran fick liv i det mesta. Vi kan bjuda på att artbestämningen blir litet sisådär när pinnarna som markerade raderna försvann i det allmänna sommartrampet.

Fyra fisklådor

Nu ligger potatisen och vilar under kyrkan i fyra fisklådor för att planteras till våren. De osäkra sorterna kommer att bestämmas på nytt med hjälp av blommor och blad. Väldigt många av sorterna var röda och många snarlika. Ett stalltips från oss potatisbankirer är att det ska vara ordentligt långt mellan raderna om man planterar många sorter.

Tredje hagen snart klar för inflytt

Helgen som gick ägnades bland annat åt grisarnas nya hage. Om ett par veckor blir det flytt ett kort stycke till betydligt större hage. Här finns flera träd och en fin sluttning att åka kana i.

Vi har fått flera kommentar från besökare som tycker litet synd om grisarna som får kämpa i leran. Grisarna klarar sig så länge inte hela hagen är lera och så länge dom har torrt och fint i sitt hus. Men antagligen kommer Vovven, Sötnos och Måla gilla den nya hagen skarpt. Mer plats och mer att göra. Trädsluttningen ger en mer varierad terräng och kanske litet nya godsaker att böka fram ur jorden.

Besök på Galaxen

Måndag den 26 oktober är alla intresserade bjudna till Galaxen i Bergsjön för att lära mer om grisar och andra djur i staden.

Vi träffas på Galaxen klockan 18.00 för att lära mer om djur i staden och för att lära känna Galaxens nya grisar.  Ta spårvagnen 7 eller 11 till Galileis Gata, Bergsjön. Anmäl er till Niklas Wennberg, niklas@hylapond.se Grisvolontärerna har företräde till platserna men även andra är välkomna. 

Succé på torget

Torgdagen den 26 september blev en succé. Fyra sorters äppelmos från Högsbo, fantastisk saft från våran fläder och från aronia-buskarna i kvarteret, chutney på gröna tomater och mycket mer.

Som vanligt uträttade Grön kultur Högsbo och Stadsjord underverk på mycket kort tid och med knappa resurser. Vår första torgdag på Axel Dahlströms Torg blev väldigt lyckad med fina produkter och massor av kunder. Det var roligt och gav verkligen mersmak.

Många engagerade

Några veckor före torgdagen hölls möte för att sondera vad vi skulle kunna sälja på torget. Beslutet fattades att vi skulle använda kyrkans kök för att laga mat på råvaror som vi samlat på våra egna lotter och i kvarteren runt omkring. Ett äppel-team bildades som skulle jaga äpplen. Ett aronia-team utkristalliserades, en fläderbärssaftkokare utsågs, en chutney-specialist klev fram och så vidare.

Kyrkans kök

Vi hade två matkvällar i kyrkan och kokade saft och sylt och chutney. Vi är måna om att använda de bästa kök vi har tillgång tillför att skapa förutsättningar för en ren och säker produktionsapparat. Kyrkan har ett bra kök idag och om saker går enligt plan kommer kyrkan att investera i ett ännu bättre kök som kan användas för lokal livsmedelsproduktion redan nästa år.

Vänskapsblandning

Utöver kokningen utsägs ett tork-team som producerade två sorters vänskapsblandningar. Vi samlade sex sorters mynta samt citronmeliss från Högsbo, Angered och Bergsjön. Allt torkades hos Niklas Wennberg och "påsades" med fina etiketter. Dessutom torkades äpplen från Högsbo och såldes med bra framgång. På torgbordet låg också Grön kultur Högsbos receptsamling med mat plockad och odlad i Högsbo. Den kommer att växa genom åren och bilda matkultur.

Färska grönsaker nästa år

Nästa år räknar vi med att ha betydligt fler produkter på våra bord och med den här starten kommer det att behövas för nu finns stora förväntningar på fortsättningen. Mer färska grönsaker är ett självskrivet önskemål. De produkter som fanns med i år försvann med en gång.

Bilder: De gröna tomaterna från grishagen blev ljuvlig chutney. Äpplena kokades till fyra sorters mos och torkades. Aronia-saften gjorde succé. Plockar-teamet fick genast sällskap av tanter som trott att bären var giftiga. Micha och Kalle skryter om sina odlingsresultat. Kalle från Majorna var med i Högsbo och sålde stads-sylt. Ahmad från Angered bidrog med fin mynta.

Stadsjord delar scen med Hidcote Manor

International Garden Society i Skåne arrangerade trädgårdskonferens den 18 september på urläckra Kulturfabriken i Stockamöllan. Första föreläsning gavs av Mike Beeston chef för Hidcote Manor i England. Andra föreläsningen handlade om trädgården i Högsbo....

Jag har nypt min arm blå men det verkar som att det är sant. Det kändes litet som att stå i startblocken jämsides med Usane Bolt. Hidcote Manor kör ett trädgårdsrace mot/med Stadsjord i Högsbo. På första rad sitter Gunnel Carlsson från Gröna Rum och Sydsvenskans trädgårdsbloggare. Hur kunde det bli så här?

I klass med Versaille

Har ni varit på Hidcote Manor? Nej, det har inte jag heller men nu vet jag litet mer om trädgården. Den har utvecklats under mer än 100 år och sägs vara Europas näst finaste stilträdgård, efter Versaille. Bara att klippa häckarna på Hidcote Manor är ett heltidsjobb för fem personer i en månad. Man har förstås tusentals växtsorter och och rosor som doftar vidunderligt. Men det som fick mig att skriva in Hidcote på min absoluta måste-besöka-lista är att man har fattat ett strategiskt beslut att återuppbygga avdelningen för odling av nyttoväxter. Satsningen startade förra året och redan i år är man självförsörjande på många grönsaker, kryddor och frukter. Hidcote Manor driver sina egen restaurang och café och Mike Beeston säger att han är oerhört glad och stolt över satsningen.

- Nu känns det självklart att vi ska satsa på odling av mat. En trädgård som bara satsar på skönhet är ingen hel trädgård. Inför säsongen sitter Mike tillsammans med köksmästaren och chefsträdgårdsmästaren och går igenom vad köket vill ha och vad odlingarna kan erbjuda.

Ikväll kommer jag att be aftonbön för Botaniska Trädgården i Göteborg; på det att ledningen tar sig samman och gör som Hidcote fast på göteborgskt vis. Snälla knyt samman restaurang och trädgård. Utan tilltymmelse till lokal grönska i maten har vi kulturskymning.

Fint arrangemang

Trädgårdsdagarna i Stockamöllan var så fint inramade med god mat och härliga miljöer nere vid Rönne Å. Cecilia Wingård, ordförande i International Garden Society, har anledning att vara jätteglad över arrangemanget som lockade mycket folk och flera journalister. Ett av affischnamnen vid sidan av Mike Beeston var Lena Israelsson som skrivit en rad trädgårdsböcker. Hon visade bilder från nysvenskarnas odlingar i Stockholm och Göteborg. Det heter ofta att nysvenskar använder så mycket konstgödsel i sina odlingar. Men Lena menar att det är skitprat. När nysvenskarna tar tre skördar på sina jordplättar handlar det om att dom vet hur man gör. Asiaterna odlingsmodeller borde tas efter av svenskarna, tycker Lena. Odla mycket bladgrönsaker eftersom det ger mycket skörd och lång säsong.

Bilder: Mike Beeston, Cecilia Wingård och Niklas Wennberg i natten. Mike, Gunnel Carlsson och Monica på Sydsvenskan, Hönsutställning på baksidan av Kulturfabriken, se www.honshus.se. Anette Nilsson med fantastiska pumpor; 400 kilo från en gödselstad.